Vegane Zucchini Lasagne mit YOLOTL

Zutaten:

• 100g Soja-Granulat
• 1 Dose Tomaten in Stücken
• 1EL YOLOTL Jalapeño Sauce 
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten 
• 2 große Zucchini 
• Veganer Pizzaschmelz
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe 

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
2. Das Soja-Granulat einweichen in heißem Wasser mit Gemüsebrühe.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten und dazu die Karotten, das Soja-Granulat und die Tomaten Stückchen dazugeben.
4. Die Zucchini in lange dünne Scheiben schneiden und den Boden einer Auflaufform damit bedecken. 
5. Das angebratene Soja-Granulat mit dem Gemüse über die Zucchini geben.
6. Abwechselnd Zucchinischeiben und Soja-Granulat über einander schichten.
7. Als letztes den Käse über die Lasagne streuseln.
8. Im vorgeheizten Backofen 45 min bei Unter- und Oberhitze auf 220 °C backen. 

Buen Provecho!